تاليا من أنطونيو غويدا

قائمة طعام تاليا – “Cucina di Famiglia” والتي تعني مطبخ العائلة - تعتمد على لمسات غويدا السحرية في عالم المأكولات وتحضير للأطباق الكلاسيكية التقليدية المعروفة التي تحتفي بها العديد من الأسر من وجهة نظره الخاصة.

بداية من الرافيول الشهير، مرورًا بالكاربونارا المحضرة يدويًا وغيرها من أنواع الباستا، وصولا إلى البيتزا المصنوعة بمهارة فائقة، وأكثر أنواع السلطات طزاجة والمقبلات، والبوراتا، والأوسكابو التي لا تقاوم - وسيقان العجل المطهية في صوص اللحم و الفيتيلو توناتو - وطبق الصيف المكون من لحم العجل المبرد في صوص التونا-القبّار الذي يمثل جزءا لا غنى عنه في عيد الصعود في ميلانو، تمزج المأكولات الشهية التي يقدمها مطعمتاليا الأساليب التقليدية التي تُحضر بها أطباق ميلانو الكلاسيكية بطريقة مبتكرة لتقديم المأكولات بطريقة مثيرة تشكل علامة تجارية مميزة لغويدا.

يقدم éتالياé الذي يديره الشيف لويجي ستينجا تلميذ غويدا، مجموعة منتقاة بعناية من المنتجات الإيطالية الموسمية والأصلية التي تُقدم في جو أنيق ولكنه غير رسمي.