Sublimotion

O fundador pioneiro do conceito de refeições Sublimotion, Chef Paco Roncero, usa sua paixão pela arte e tecnologia para reunir seu amor pela gastronomia com o teatro e o encanto de uma ocasião gastronômica social.

O Chef Paco é um representante importante da arte culinária espanhola local e internacionalmente. Para ele, a arte criativa e a técnica são refletidas não apenas no estilo da culinária, mas também na forma como os alimentos requintados são oferecidos em uma experiência sensorial única.

O Chef Paco já recebeu alguns dos prêmios mais prestigiosos, entre eles o Prix au Chef de L’Avenir 2005 e o National Gastronomy Award 2006. Seu Paco Roncero Restaurante em Madri tem duas estrelas do Guia Michelin e três sóis do Guia Repsol.

Uma das contribuições curiosas do Chef Paco para o mundo maravilhoso da gastronomia e como consumi-la inclui PacoRonceroTaller, um workshop de pesquisa sobre culinária e emoções, com base em sustentabilidade e economia circular.

“Nós nos sentamos para comer aproximadamente 75.000 vezes na vida. E nunca ficamos entediados! Isso é mágico!” diz o Chef Paco. E é mágico, de fato. Os comensais aventureiros no Sublimotion podem esperar uma experiência culinária única e extraordinária que combina a tecnologia de ponta com as delícias mais inovadoras do Chef Paco.

“Quando você vê doze pessoas sentadas à mesa, tudo fica na mesma altura, todos estão no mesmo nível e isso é uma forma fantástica de comunicação! Sublimotion, obviamente, é um chef, mas também é um confeiteiro, um engenheiro, um compositor, um designer, um mágico. E, no fim, quando todos se reúnem, apenas magia pode acontecer,” diz Chef Paco.

Deixando de lado o fato de que há pelo menos 25 pessoas envolvidas em uma performance Sublimotion e a apresentação dos alimentos aos 12 comensais presentes, há um volume incrível de atividade de alta tecnologia nos bastidores e no palco.

A equipe consiste em designers brilhantes, engenheiros, diretores de palco, compositores, ilusionistas e atores, e é liderada pelo cofundador e diretor criativo, Eduardo Gonzales. Em 2000, Gonzales abriu sua própria agência de eventos, Vega Factory, encarregada da concepção, produção e desenvolvimento do Sublimotion.

Seus mais de 20 anos de experiência na criação de grandes eventos e espetáculos, aliados à sua criatividade e entusiasmo pelas artes cênicas, permitiram o desenvolvimento e a evolução dessa nova experiência gastronômica. Com vasto treinamento em design e comunicação, Eduardo esboça a lápis cada uma das cenas que compõem esse espetáculo, criando assim um cronograma emocional que mais tarde poderá transportar o comensal aos diferentes cenários sonhados.

Seu conhecimento das tecnologias mais recentes aplicado à experiência de imersão fez o conceito Sublimotion evoluir para o que ele é hoje. Com a performance, Eduardo nos oferece uma visão do futuro que nos permite visualizar como será um jantar com amigos no ano de 2050.

A experiência concentra-se na interpretação do Chef Paco da fantástica gastronomia molecular, servida em uma grande mesa de refeições para 12 pessoas. A mesa e a sala de jantar (“a cápsula”) transformam-se magicamente durante o jantar de forma que cada prato leva o convidado a uma sensação ou ambiente diferente. O sistema de ponta Sublimotion inclui telas de 360 graus de mais de 7 milhões de pixels e 50 mil lumens. Ele cria um ambiente vívido para estimular os sentidos dos comensais, garantindo que a experiência vá além daquela em um restaurante normal, do controle de temperatura e aromas à disposição de um ambiente musical adequado para a ocasião. Cada superfície, das paredes à mesa, pode servir de tela de projeção.

Graças à ótima equipe de trabalho, os comensais participarão de uma experiência culinária híbrida inesquecível. O real e o virtual são combinados para proporcionar um dos momentos mais extraordinários que se pode desfrutar à mesa.

Pela primeira vez na história, os hóspedes vão além e podem imaginar como as experiências culinárias evoluirão no futuro. Ser capaz de experimentar gastronomia real em espaços virtuais abre possibilidades ilimitadas.

Toda a performance Sublimotion é uma jornada incrível no tempo e no espaço, que pode ser explicada apenas pelos sortudos que a experimentam em primeira mão.