Sublimotion

Основатель гастрономической концепции Sublimotion шеф-повар Пако Ронсеро — большой поклонник и искусства, и технологий. Он объединяет любовь к изысканной кухне с театральной презентацией и всеми удовольствиями ужина в приятной компании.

Пако Ронсеро — один из самых известных представителей испанского кулинарного искусства как на местном, так и на международном уровне. Он исходит из того, что творчество и техника отражаются не только в стиле кухни, но и в уникальном мультисенсорном опыте, которым сопровождается подача этих изысканных блюд.

Шеф-повар Пако Ронсеро отмечен самыми престижными наградами, включая Prix au Chef de L’Avenir 2005 и National Gastronomy Award 2006. Его мадридский ресторан Paco Roncero Restaurante получил две звезды Мишлен и три солнца Репсоль.

Но работа Пако не ограничивается рестораном: он также является автором и преподавателем исследовательского семинара Paco Roncero Taller, посвященного приготовлению пищи и эмоциям. Концепция семинара исходит из идей устойчивости и циркулярной экономики.

«За всю жизнь мы усаживаемся к столу примерно 75 000 раз. И нам это не надоедает! Это ли не волшебство?» — рассуждает Пако Ронсеро. И это действительно волшебство! Sublimotion предлагает любителям сюрпризов необычный гастрономический опыт, который рожден на стыке передовых технологий и оригинальных деликатесов шеф-повара Пако.

«Когда за столом сидят 12 человек, все они равны, все на одном уровне, и это отличный способ наладить общение. Ужин в Sublimotion — это, конечно, работа шеф-повара, но также и кондитера, инженера, композитора, дизайнера, иллюзиониста. И когда все эти кусочки мозаики складываются в цельную картину, иначе как волшебством это не назовешь», — говорит Пако Ронсеро.

В приготовлении и подаче блюд 12 гостям Sublimotion участвуют не менее 25 человек, а само гастрономическое путешествие насквозь пронизано впечатляющими высокими технологиями.

В команду входят талантливые дизайнеры, инженеры, режиссеры, композиторы, иллюзионисты и актеры, а возглавляет ее Эдуардо Гонсалес (Eduardo Gonzales), соучредитель и креативный директор заведения. В 2000 году Гонсалес основал собственное агентство по организации мероприятий Vega Factory, и при его непосредственном участии родилась и получила развитие идея Sublimotion, которая затем воплотилась в жизнь.

За плечами Эдуардо более 20 лет опыта организации потрясающих воображение мероприятий и шоу. Его креативность, любовь к зрелищным видам искусства и богатые знания сделали возможным открытие и развитие этого ресторана, совершенно не похожего на другие. Пользуясь собственными глубокими знаниями о дизайне и межличностной коммуникации, Эдуардо буквально из своих карандашных набросков создает захватывающие и эмоциональные сцены, которые составляют программу шоу и переносят посетителей ресторана в другие миры.

Его знания в сфере современных технологий помогают точечно дополнить концепцию Sublimotion и делают опыт погружения еще более уникальным. Эдуардо предлагает гостям заведения заглянуть в будущее и посмотреть, на что будет похож ужин с друзьями в 2050 году.

Вся программа построена вокруг фантастических блюд молекулярной кухни шеф-повара Пако, подаваемых за большим обеденным столом на 12 персон. Стол и столовая («капсула», как ее здесь называют) волшебным образом преображаются в течение всего ужина: презентация каждого блюда вызывает уникальные ощущения и переносит гостей в разные места. Ресторан Sublimotion оснащен по последнему слову техники: здесь установлены панорамные экраны с разрешением более семи миллионов пикселей и яркостью 50 000 люменов. Они создают насыщенную атмосферу, стимулирующую чувства гостей, которую дополняют тщательно подобранные температура, запахи и музыка — именно поэтому ужин в Sublimotion имеет так мало общего с посещением обычного ресторана. Изображения проецируются на все поверхности, от стен до стола.

Благодаря слаженной работе потрясающей команды профессионалов посетители ресторана могут получить незабываемый опыт настоящего гастрономического путешествия. Во время ужина физическая и виртуальная реальность переплетаются, создавая неповторимые моменты.

Впервые в истории мы пересекли черту, за которой хочется задуматься о том, в каком направлении будет развиваться гастрономия будущего. Шанс отведать настоящие блюда в виртуальном пространстве открывает неограниченные возможности.

Ужин в Sublimotion — это захватывающее путешествие в пространстве и времени, которое могут описать только те, кому посчастливилось в него отправиться.